Una interpretación magistral de la tradición japonesa con la excelencia de nuestra carne madurada. Este corte noble, extraído meticulosamente del lomo bajo, representa la fusión perfecta entre innovación y tradición.
Características Premium:
• Peso: 550 gramos aproximadamente
• Corte: Longitudinal del lomo bajo
• Maduración controlada en nuestras cámaras especializadas
• Envasado al vacío para preservar su calidad excepcional
Proceso de Maduración:
• Temperatura controlada: 1-5°C
• Humedad óptima: 65-70%
• Periodo de maduración: 25-30 días
• Control de calidad riguroso
Versatilidad Culinaria:
• Estilo Tataki tradicional: Sellado por fuera, rosado por dentro
• A la parrilla: Perfecto para barbacoas gourmet
• En sartén: Ideal para preparaciones rápidas y elegantes
• Presentación: En finas rodajas al estilo japonés
Sugerencia del Chef:
Sellar brevemente por todos sus lados a fuego vivo, manteniendo el interior a temperatura más baja. Cortar en finas láminas y servir con una reducción de soja y wasabi para una experiencia gastronómica única.
Conservación:
• Mantener entre 0-4°C
• Consumir preferentemente en 5 días
• Se puede congelar
• Atemperar 30 minutos antes de su preparación